haraj logo
جستجو

پیتزا ترکی

مواد لازم :
آرد نان سفید : ۱ کیلوگرمنمک و فلفل : به مقدار لازمشکر : ۱ قاشق غذا خوریپودر مخمر : ۱۴ گرمآب گرم : ۷۰۰ میلی لیترگوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرمفلفل دلمه ای قرمز : ۱/۲ پیمانهفلفل دلمه ای سبز : ۱/۲ پیمانهساقه کرفس : ۳ قاشق غذا خوریپودر چیلی : ۱ قاشق چای خوریفلفل قرمز : به مقدار لازمدارچین : ۱ قاشق چای خوریخیار : ۱/۴ پیمانهتربچه : ۱۰ عددگوجه فرنگی : ۹ عددپیازچه : ۲ عددجعفری تازه : ۱ پیمانه و نیمآبلیموی تازه : ۲ قاشق غذا خوریروغن زیتون : ۶ قاشق غذا خوری


اول باید براتون بگم این پیتزا با پیتزاهایی که ما میخوریم و تست کردیم کمی متفاوته چون علاوه بر چیزهایی که از پیتزا میدونیم روی این پیتزا سالاد میریزن که براتون توضیح میدم.

اول از همه خمیرمون رو درست میکنیم. ابتدا یه ظرف برمیداریم و آردمون رو همراه با ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذا خوری شکر و ۱۴ گرم مخمرمون میریزیم تو ظرف و تمام موادمون رو خوب با هم مخلوط میکنیم سپس وسط موادمون رو باز میکنیم و ۴ قاشق غذا خوری از روغن زیتونمون رو میریزیم وسط مواد و بعد با چنگال موادو با هم میزنیم و بعد از اون آرام آرام آب گرمی که داشتیم رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و انقدر آب میریزیم تا خمیرمون حالت خمیری پیدا کنه.

وقتی خمیری شد رو تخته آشپرخانه کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو می ذاریم رو تخته و شروع میکنیم به ورز دادنش انقدر ورز میدیم تا خمیر زیر دستمون کاملا نرم بشه وقتی نرم شد بافت خمیرمون می ذاریم تو یه ظرف و روی ظرف رو هم میپوشونیم و می ذاریم ۱ ساعت تو یه جای گرم بمونه تا عمل بیاد.

پیتزا ترکی


اول از همه فلفل دلمه ایی قرمز و سبزمون رو خوب میشوریم و پس از اینکه خشک شد خردشون میکنیم و می ذاریم کنار. سپس ۴ تا گوجه فرنگی برمیداریم و خوب میشوریم و پس از خشک شدن ریز خردشون میکینم و می ذاریم کنار. سپس جعفری و ساقه کرفسمون رو خوب میشوریم و می ذاریم آبش بره مخصوصا جعفری رو که اگر خیس خرد کنیمش له میشه و آب میندازه سپس وقتی آبشون رفت اونها رو هم ریز خرد میکینم. چون الان داریم مواد داخل پیتزا رو درست میکنیم اندازه دقیق رو میگم بهتون برای مواد داخل پیتزا ۳ قاشق غذا خوری جعفری کافیه همچنین ساقه کرفس هم ۳ قاشق غذا خوری برای داخل پیتزا اندازه هستش فقط باید ریز خرد بشن.

سپس پیازمون رو برمیداریم و میشوریم و پوستشو میکنیم و خردش میکنیم ولی برای مواد داخل پیتزا ۱/۲ اش رو لازم داریم.

حالا مواد داخل پیتزا رو آماده میکنیم یه ظرف برمیداریم و گوشت چرخ کردمون رو میریزیم داخلش سپس فلفل دلمه ای قرمز و سبز رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد از آن گوجه فرنگی هایی که خرد کرده بودیم رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. در ادامه جعفری و ساقه کرفس خرد شدمون رو میریزیم داخلش و مجدد مخلوط میکنیم و پیازی که خرد کردیم رو هم می ریزیم داخل ظرف سپس پودر چیلی، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین رو هم به ظرفمون اضافه میکینم و خوب مواد رو با هم ورز میدیم تا کامل با هم مخلوط بشن و تمام مواد طعم بگیرن.

پیتزا ترکی


وقتی خمیرمون ۱ ساعت موند برش میداریم و رو سطح تخته آشپزخانه آرد میریزیم و بعد خمیرمون رو می ذاریم رو تخته و بعد به تعداد نفراتی که میخواهیم براشون پیتزا درست کنیم خمیر رو تقسیم میکنیم و بعد یه تکه از خمیر رو برمیداریم و بقیه قسمتها رو روشو می پوشونیم تا خشک نشه. سپس خمیری رو که برداشتیم رو با وردنه صافش میکنیم تا قطرش ۲ میلی متر بشه که زیاد خمیر ضخیمی نداشته باشیم.

حالا روی خمیرمون رو با روغن زیتون با برس های آشپزخونه چرب میکنیم و یه ۱۰ دقیقه ای می ذاریم بمونه تا روغن زیتون به خورد خمیرمون بره. تو این ۱۰ دقیقه فر رو روشن میکنیم و می ذاریم رو حرارت ۲۱۰ درجه سانتی گراد.

در ادامه کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن میکنیم. سپس مواد داخل پیتزا رو پهن میکنیم رو خمیرمون جوری که تمام سطح خمیر رو بگیره و پیتزا مون رو می ذاریم رو کاغذ روغنی و می ذاریم ۲۰ دقیقه تو فر بپزه و ۵ دقیقه آخر هم گریل رو روشن میکنیم تا روی پیتزامون برشته بشه.

تو زمانی که پیتزا تو فر هستش سالاد روی پیتزامون رو هم درست میکنیم. اول خیارمون رو همرا با ۵ تا گوجه فرنگی باقی مونده خوب میشوریم و بعد از اینکه خشک شد خردش میکنیم و می ذاریم کنار. بعد از اون پیازچه و تربچه رو میشوریم و به صورت حلقه ای برش میدیم و می ذاریم کنار. سپس مقداری از جعفری که خرد کرده بودیم رو هم می ذاریم کنار.

حالا یه ظرف برمیداریم و سبزیجاتمون رو میریزیم داخلش و نمک و فلفل و آبلیمو رو هم بهش به عنوان چاشنی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. وقتی پیتزا رو از فر درآوردیم سالاد رو هم میریزیم روش و پیتزا رو رول میکنیم و میخوریمش. نوش جان.

آخرین آموزش ها
برترین ها