haraj logo
جستجو

شپردز پای

مواد لازم :
سیب زمینی : ۴ عددگوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرمقارچ : ۱ بسته کوچکسس بشامل : ۱ پیمانهپیاز : ۱ عددرب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذا خوریکره : ۵۰ گرمنمک،فلفل،زردچوبه : به مقدار لازمروغن سرخ کردنی : به مقدار لازمپنیر موزارلا : به مقدار لازمشیر : ۲ لیوانآرد همه کاره (نول) : ۲ قاشق سوپ خوریپنیر پارمسان : به مقدار لازمپاپریکا و آویشن : به مقدار لازم


در ابتدا باید توضیح بدم این غذا فوق العاده خوشمزه است و اسمش شپردز پای هستش ولی تو کشور ما به پای چوپان معروفه.

ابتدا پیازمون رو برمیداریم و میشوریم و پوست میکنیم و نگینی خردش میکنیم سپس یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا روغن داغ بشه زمانی که روغن داغ شد پیازهامونو که خرد کرده بودیم میریزیم داخل روغن و شروع میکنیم به تفت دادن پیازها کمی که پیازهامون سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه مکینم و مجدد تفت میدیم.

همین که پیازمون داشت طلایی می شد گوشت چرخ کردمون رو به تابه اضافه میکینم و با پیاز داغ تفتش میدیم و میزاریم گوشتمون قشنگ سرخ بشه زمانی که گوشتمون سرخ شد و تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگیمون رو بهش اضافه میکنیم و با گوشت تفت میدیم که هم بوی خامی رب گرفته بشه و هم خوب با گوشت مخلوط بشه سپس نمک و فلفل و مقداری از پودر پاپریکا و پودر آویشنمون رو هم به مخلوط گوشتیمون اضافه میکینم و با هم تفت میدیم تا همه ادویه ها طعمشون با گوشت مخلوط بشه. بعد از ۱۵ دقیقه تفت خوردن به هم دیگه مخلوط گوشتیمون آماده شده و تابه رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.

شپردز پای


حالا نوبت سیب زمینی هامونه اول خوب میشوریمش و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه رو برمیداریم و پر آب میکنیم و سیب زمینی ها رو میریزیم داخلش همراه با کمی نمک و میزاریم بپزه. وقتی سیب زمینی هامون پخت میزاریم خنک شه و بعد پوستشو میکنیم و کمی لهشون میکینم که کامل بشه همش زد.

در ادامه یه کاسه برمیداریم و ۵۰ گرم از کره ای که داشتیم رو میریزیم داخل کاسه تا خودش نرم بشه و بعد بقیه پودر آویشن و پودر پاپریکا رو هم به کاسه اضافه میکنیم و خوب میزنیم با هم دیگه سپس سیب زمینی هایی که له کرده بودیم رو به کاسه ایی که مخلوط کره و ادویه هاس اضافه میکنیم و با هم خوب میزنیم تا به شکل پوره در بیاد و کامل یکدست بشه.

شپردز پای


تو این غذا باید ۱ پیمانه سس بشامل بریزیم که بالا موادشو نوشتم و الان هم طرز تهیه اشو میگم. اول یه شیر جوش رو برمیداریم و ۲ لیوان شیرمون رو که سرده میریزیم داخلش  و بعد آون آرد همه کارمونو رو هم به شیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم به طوری که آردمون کامل تو شیر حل بشه و هیچ گلوله ای از آرد باقی نمونه. حالا شیر جوشمون رو میزاریم رو حرارت و شروع میکنیم به هم زدن آرد و شیری که با هم مخلوط کردیم.

فقط باید حواسمون باشه ته نگیره و مدام همش بزنیم چون خیلی تند غلیظ میشه موادمون و ته میگیره. همین که سسمون شروع کرد به قلپ قلپ کردن و داشت غلیظ میشد ۳۰ گرم کره میریزیم داخلش و خوب هم میزنیم تا کره آب بشه داخلش و میزاریم با هم خوب قوام پیدا کنه و چند دقیقه بعد سس رو از رو حرارت برمیداریم و نمک و فلفل و پودر پاپریکا و آویشن رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل یکدست بشه سسمون. دیگه سس آماده است برای استفاده کردن.

شپردز پای


حالا میریم سراغ قارچهامون اول خوب میشوریمش تا تمام آلودگی و سیاهی های روش از بین بره و میزاریم آبش بره وقتی آبش رفت خردش میکنیم به دو قسمت تقسیم کنیم کافیه چون نمیخوام موقع پخت آب بشه و طعمش کامل مشخص نباشه.

در ادامه ظرفی رو که میخواهیم غذامون رو توش بریزیم و بزاریم فر رو برمیداریم و اول مخلوط گوشتی که درست کرده بودیم رو میرزیم داخل ظرف و همه جای ظرف پخش میکنیم تا کامل صاف و یکدست باشه ته ظرفمون سپس قارچهایی که خرد کرده بودیم رو تمام مخلوط گوشتیمون میچینیم و روی قارچهامون سس بشاملی که تهیه کردیم رو میریزیم تا کامل بپوشونه رو قارچها رو.

در ادامه پنیر موزارلامون رو روی سس بشامل به طور کامل میریزیم به طور یکدست. حالا میریم سراغ پوره سیب زمینی که آماده کرده بودیم برمیداریم و با دستمون به صورت گلوله های کوچیک در میاریم انقدر ادامه میدیم تا تمام پوره ها به صورت گلوله در بیاریم حالا گلوله های سیب زمینی رو روی بقیه مواد میچینیم  و کمی هم پنیر پارمسان رنده شده هم میرزیم رو سیب زمینی ها و ظرف باید بره داخل فر

فرمون رو هم از قبل میزاریم رو ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و بعد ظرفمون رو به مدت ۲۰ دقیقه میزاریم داخل فر و ۵ دقیقه آخر هم میزاریم رو گریل که روش سرخ شه و بعد از اون دیگه غذای ما آماده هستش. نوش جان.

شپردز پای

آخرین آموزش ها
برترین ها