haraj logo
جستجو

پاستا پیچی با سس استروگانف

مواد لازم :
گوشت گاو : 30 گرمآرد : 1 ق غپیاز : 1عددسیر : 1 حبهنمک وفلفل سیاه : به مقدار لازمقارچ دکمه ای : 225 گرمخامه : یک بستهآب گوجه فرنگی : نصف لیوانماست کفیر : 1/3 فنجانجعفری : 2 ق غروغن : به مقدار لازمپودر آویشن : 1/2 ق چپودر زیره سیاه : 1/2 ق چپاستا پیچی : یک بسته

سلام روز بخیر. برای هر نوع پاستا می شه یک سس جدید تهیه کرد. برای تهیه پاستا پیچی با سس استراگانوف یا گوشت گاو باید گوشت ها به تکه های کوچک خرد بشن. سس این پاستا از قارچ و گوشت گاو به همراه خامه تهیه می شه و اون رو خیلی خوشمزه می کنه. به طور کلی استروگانف غذایی ست که از تکه های گوشت گاو تهیه می شه و اصالتا یک غذای روسی هست. در کنار گوشت فیله گاو از خامه هم استفاده می شه. پاستای پیچی رو در حدود ده دقیقه بپزید تا کاملا نرم بشه. این پاستا رو تقریبا با هر سسی بپزید خوشمزه می شه، دلیلش هم شکل پیچی مانندش هست. 

این مدل پاستا، پاستای محبوب منه. امیدوارم از این دستور آشپزی خوشتون بیاد و براتون کاربردی و مفید باشه. بریم و آموزش این پاستای خوش طعم رو شروع کنیم...


گوشت گاو رو به تکه های کوچک خرد کنید. در تابه ای کمی روغن بریزید و با حرارت ملایم گوشت رو تفت بدید و کامل بپزید. گوشت گاو باید خیلی خوب بپزه وگرنه موجب بیماری انگلی می شه. به گوشت ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. می تونید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید تا کار پخت و پز براتون راحت تر و سریع تر بشه. 

قارچ ها رو خوب بشورید و آبش رو خشک کنید. قارچ رو ورقه ای خرد کنید.پیاز رو نگینی خرد کرده و سیر رو له و یا رنده کنید. 

حالا قارچ و پیاز و سیر رو در قابلمه ای بریزید. گوشت های پخته رو هم بهش اضافه کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه بزنید. پودر آویشن و پودر زیره سیاه رو اضافه کنید.

پاستا پیچی با سس استروگانف


مواد رو بپزید تا قارچ ها قهوه ای رنگ بشن و سیر و پیاز نرم بشن. آرد رو به مواد اضافه کنید و تا وقتی بوی خامیش گرفته بشه بپزید. خامه رو به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. آب گوجه فرنگی رو هم به مواد بیافزایید و بذارید به جوش بیاد.

پاستا پیچی رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید تا پاستا در مایع فرو بره و نرم بشه. شعله رو زیاد کنید و در قابلمه رو بذارید. هر از گاهی هم بزنید. بعد از اینکه پاستا کاملا پخت و آب غذا کشیده شد شعله رو خاموش کنید.

ماست کفیر و جعفری خرد شده رو روی غذا بریزید و هم بزنید. غذا رو بچشید و میزان نمک و فلفلش رو تنظیم کنید. غذا رو در ظروف سرو بکشید. این پاستای خوشمزه رو در کنار خانواده میل کنید.

 

پاستا پیچی با سس استروگانف


به جای ماست کفیر می تونید از ماست سون کاله یا خامه ترش استفاده کنید.

هر مدل پاستایی رو می تونید با این سس بپزید و میل کنید. پاستای فتوچینی یا نواری هم با سس استروگانف بی نظیر می شه. 

می تونید گوشت شتر رو با همین روش بپزید ولی دیگه اسمش سس استروگانف نیست.

از خامه پرچرب و سنگین استفاده کنید تا به طعم بهتری دست پیدا کنید. در تهیه پاستا چربی بیشتر برابره با طعم بهتر. این یک حقیقته و قابل انکار نیست. در صورتی که رژیم یا چربی خون نداشته باشید پاستا یک غذای عالی براتون به حساب میاد.

گوشت گاو بوی خاصی داره، برای این که بوی اون رو کامل برطرف کنید میزان سیر رو به سه حبه افزایش بدید. گوشت رو هم زمان با سیر و پیاز تفت بدید تا مزه بهتری بگیره. 

گوشت چرخ کرده گاو رو با سیر رنده شده و پیاز رنده شده به شکل کوفته های کوچک در بیارید و در روغن تفت بدید. سپس با مقداری آب  و ادویه بپزید. کوفته ها رو طبق همین دستور با خامه و... مخلوط کنید و روی پاستا بریزید.

می تونید پاستا رو جداگانه در آب جوش بپزید و بعد از آب کش کردن، سس آماده رو روی پاستا بریزید اما وقتی پاستا توی آب حاصل از سبزیجات و گوشت بپزه طعمش خیلی بهتر می شه و کمتر به چاشنی های اضافی نیاز پیدا می کنه.

بهتره سس گوشتی که بین ما ایرانی ها رایج هست رو مدتی کنار بذارید و سس های جدید با طعم های جدید و شگفت انگیز رو برای یک بار هم که شده امتحان کنید، نوش جان.

آخرین آموزش ها
برترین ها