haraj logo
جستجو

چیز کیک انار

مواد لازم :
بیسکوییت : 125 گرمشکر : یک سوم پیمانهپنیر ماسکارپونه : 300 گرموانیل : یک چهارم قاشق مربا خوریکره : 100 گرمخامه : 100 گرمپودر ژلاتین : دو قاشق غذا خوریژله انار : یک بستهانار : یک عدد کوچک


چیز کیک یخچالی یکی از راحت ترین روش های درست کردن چیز کیک هست که طرف دارای خودش رو داره. می تونید توی طعم های مختلف درستش کنید. چون دستور هاش همه یه جوره فقط چاشنی دهنده عوض میشه. 

برای تهیه چیز کیک می تونید برای قسمت کیکی این دسر از بیسکوییت استفاده کنید. بیسکوییت پتی بور یکی از بیسکوییت هایی هست که خیلی توی این دسر استفاده میشه. ولی می تونید از بیسکوییت هایی مثله: دایجستیو و ساقه طلایی و بیسکوییت های کرم دار هم می تونید استفاده کنید. 

من از بیسکوییت پتی بور استفاده کردم که شیرینی کمتری داره و بافت سبکی نسبت به بقیه بیسکوییت ها رو داره. بیسکوییت های پتی بور رو داخل یک نایلون زیپ دار میریزیم و زیپ نایلون رو می بندیم و هوای داخل اون رو خالی می کنیم. شروع می کنیم با وردنه روی بیسکوییت ها کشیدن و ضربه زدن. این کار رو اون قدری ادامه می دیم که دیگه تکه سالم یا درشتی از بیسکوییت داخل نایلون مون باقی نمونه. می تونید ای کار رو با یه گوشکوب هم انجام بدین. حتی می تونید بیسکوییت ها رو داخل میکسر بریزید و خوب اون ها رو پودر کنید تا کاملا پودری و شکسته بشه. بیسکوییت ها مون رو الک می کنیم. از الک درشت استفاده می کنیم. بیسکوییت الک شده رو می ذاریم کناری تا بمونه.

کره مون رو از یخچال در میاریم و می ذاریم بیرون تا بمونه و خوب نرم بشه. کمی که کره مون نرم شد حالا کره رو داخل یه ظرف می ذاریم و روی حرارت کتری یا سماور قرار می دیم تا کره مون آب بشه. می تونید برای چند ثانیه داخل ماکروویو هم قرارش بدین تا آب بشه.

 چیز کیک انار


بیسکوییت های الک شده مون رو داخل یه ظرف مناسب می ریزیم و کره آب شده مون رو بهش اضافه می کنیم. در این مرحله بهتره که با دست به جون بیسکوییت ها بیوفتیم و کاملا همه بیسکوییت ها رو به کره آغشته کنیم تا همه جای  بیسکوییت های پودر شده مون به کره آغشته بشه. وقتی که همه پودر بیسکوییت مون به کره آغشته شد حالا یه قالب کمر بندی یا هر قالب دیگه ای که می خواید چیز کیک تون توش سرو بشه رو بیارید. کمی قالب رو چرب می کنیم و بیسکوییت های کره ای مون رو توش می ریزیم و با دست به خوبی اون ها رو کف ظرف خوب فشرده می کنیم تا کاملا یک دست و فشرده باشه. قالب رو به مدت یک ساعت داخل یخچال یا فریزر قرار می دیم تا بیسکوییت کاملا خودش رو بگیره.

حالا می ریم سراغ درست کردن قسمت پنیری چیز کیک مون. ابتدا پنیر خامه ای و خامه صبحانه و شکر مون رو داخل ظرف می ریزیم و خوب با هم ترکیب می کنیم. کمی وانیل به ترکیب اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو ترکیب می کنیم تا یک دست بشه. دو قاشق غذا خوری ژلاتین مون رو داخل یک کاسه کوچیک می ریزیم و بهش آب سرد اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دیم  تا ژلاتین مون خوب حل بشه. ژلاتین مون که به خوبی حل شد حالا اون رو به مواد پنیری مون اضافه می کنیم و به خوبی مواد رو ترکیب می کنیم. 

 

چیز کیک انار

چیز کیک انار

چیز کیک انار


قالب مون رو از یخچال یا فریزر در میاریم و مواد پنیری مون رو روی بیسکوییت ها مون می ریزیم و خوب همه جا پخشش می کنیم. سطح کار مون رو صاف می کنیم و دو باره به مدت یک ساعت قالب رو داخل یخچال قرار می دیم تا بافت قسمت پنیری مون خودش رو بگیره.

یک بسته ژله انار رو داخل یک کاسه می ریزیم و یک لیوان آب جوش بهش اضافه می کنیم. خوب مواد مون رو هم می زنیم. اون قدری هم می زنیم تا ذره های ژلاتین به خوبی داخل آب حل بشه. حالا برای شفاف شدن ژله مون کاسه رو داخل ماکرویو می ذاریم و به مدت یک دقیقه می ذاریم تا بمونه. حالا کاسه رو می ذاریم کنار تا دمای اون بیاد پایین ولی مواظب هستیم که ژله نبنده.

انار مون رو کمی دون می کنیم و روی چیز کیک مون می ریزیم و از ژله انار مون هم روی چیز کیک مون می ریزیم و مجدد می ذاریم یخچال تا خوب ژله مون هم خودش رو بگیره.

 

چیز کیک انار

چیز کیک انار

چیز کیک انار

چیز کیک انار

آخرین آموزش ها
برترین ها