haraj logo
جستجو

کوفته بلغور

احتمالاً هر وقت اسم کوفته به گوشتون میخوره یاد کوفته تبریزی می افتید که یکی از بهترین و خوش طعم ترین غذاهای اصیل ایرانی است. اما من در اینجا قصد دارم یک کوفته هیجان انگیز دیگه رو بهتون معرفی کنم به اسم کوفته بلغور. ماده اصلی تشکیل دهنده این کوفته، همون طور که از اسمش مشخصه، بلغور هست  و یکی از جذابیت های این کوفته، علاوه بر جذابیت ظاهری که داره، اینکه دو مدل میشه اونو درست کرد یکی بدون گوشت که من مطمئنم کسایی که گیاه خوار هستن عاشقش میشن و یکی هم با گوشت قرمز که باب طبع طرفدارای گوشت هست. این کوفته رو با نام کوفته بلغور ترکیه هم معرفی می کنن. خوب بیشتر از این منتظرتون نمی ذارم با هم بریم یک دنیای پر از طعم، عطر و رنگ رو تجربه کنیم. پیشنهاد می کنم این کوفته رو حتماً امتحان کنید و از طعم خوشمزه اون لذت ببرید.

مواد لازم :
بلغور گندم 2 پیمانهآب جوش 2 پیمانهآرد 1 پیمانهتخم مرغ 1 عددرب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوریپودر زیره 1 قاشق چای خوریپاپریکا 1 قاشق چای خوریروغن زیتون به میزان لازمنمک و فلفل به میزان لازمبرای سس:سیر رنده شده 2 حبهپودر زیره 1 و ½ قاشق چای خوریپاپریکا 1 قاشق چای خوریروغن زیتون 1 قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوریرب انار 2 قاشق غذاخورینمک و فلفل به میزان لازمجعفری تازه خرد شده برای تزیین

مدت زمان آماده سازی : ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت : ۷۵ دقیقه

زمان کل : ۸۵ دقیقه

برای : ۶ نفر

تصویر کوفته بلغور

 

طرز تهیه کوفته بلغور

 

مرحله اول: تهیه کوفته بلغور

ابتدا داخل یک کاسه متوسط بلغور گندم و آب جوش را بریزید و کمی هم بزنید. سپس به کمک یک درپوش یا سلفون درب کاسه را بپوشانید و اجازه دهید آب جذب بلغور شود.

پس از گذشت این مدت زمان، بلغور را داخل آبکش بریزید. سپس بلغور را داخل غذاساز بریزید و خوب له کنید. حالا یک کاسه بردارید، تخم مرغ، آرد، رب گوجه فرنگی، پودر زیره، پاپریکا، نمک و فلفل و بلغور را خوب با هم مخلوط کنید.

مقدار 1/3 پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مخلوط یک دستی تهیه کنید.

 

تصویر کوفته بلغور مرحله اول

 

در همین مرحله، اگر دوست داشتید کوفته را با گوشت درست کنید، می توانید، مقدار 300 گرم گوشت چرخ کرده هم به مواد اضافه کنید.

 علاوه بر این می توانید گوشت را به همراه پیاز و ادویه ها دلخواه، گردو و در صورت تمایل حبوبات مثل لپه، سرخ کنید و به عنوان مواد میانی داخل کوفته بگذارید.

 

تصویر کوفته بلغور تهیه مواد میانی

 

حالا کمی دست خود را خیس یا چرب کنید، بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با دست به آن شکل دهید تا به شکل کوفته ریز در بیاید. این مرحله را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در این مرحله اگر خواستید کوفته ها را با گوشت درست کنید یک روش این است که، مقداری از مواد کوفته بلغور را کف دست خود باز کنید و از مخلوط گوشت و پیازی که سرخ کردید، به عنوان مواد میانی، داخل کوفته ها بگذارید.

 

عکس کوفته بلغور مرحله سوم

 

کوفته کباب ترکی

مرحله دوم: تهیه سس

برای تهیه این سس خوشمزه، ابتدا یک تابه کوچک را روی شعله ملایم گاز بگذارید. سپس مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید. در مرحله بعد سیر رنده شده را داخل تابه بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه سیر را تفت دهید.

سپس پودر زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را به سیر اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

در مرحله بعد، رب گوجه فرنگی و رب انار را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

به مدت 1 الی 2 دقیقه مواد را با هم تفت دهید. سپس سس آماده است.

 

مرحله سوم: پخت کوفته های بلغور

در این مرحله هم می توانید اول کوفته ها را سرخ کنید چه کوفته هایی که بدون گوشت درست کردید و چه آن هایی که با گوشت درست کردید و یا فقط کوفته ها را با آب بپزید.

اگر تصمیم گرفتید کوفته ها را بپزید، در یک قابلمه بزرگ مقدار مناسبی آب به همراه یک قاشق چای خوری نمک بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سپس کوفته های بلغوری که آماده کرده اید را داخل آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید خوب پخته شوند. وقتی پخته شوند روی سطح آب می آیند و می توانید به راحتی با یک آبکش یا کفگیر آن ها را از قابلمه خارج کنید.

 

تصویر کوفته بلغور پخت کوفته

 

 

مرحله چهارم: سرو کردن کوفته های بلغور

ابتدا کوفته های پخته شده را به خوبی با سسی که در مرحله قبل آماده کردید، آغشته کنید. سپس کوفته ها در ظرف مناسب پذیرایی بکشید  و با مقداری جعفری خرد شده و سس روی آن را تزیین کنید.

 

نکات کلیدی تهیه کوفته بلغور

می توانید پس از خیس خوردن بلغور، اول آن را جداگانه در یک قابلمه با مقدار کافی آب بپزید. سپس برای اینکه کوفته بافت صاف و نرمی داشته باشد، در این مرحله بلغورها را چرخ کنید.  

اگر دوست داشتید کوفته بلغور با سیب زمینی درست کنید، کافی است به مواد اولیه تهیه کوفته، سیب زمینی آب پز رنده شده و پیاز رنده شده هم اضافه کنید.

هم چنین می توانید از سبزی های خشک مثل نعنا و مرزه هم در تهیه کوفته بلغور استفاده کنید.

برای اینکه کوفته رنگ و طعم بهتری داشته باشد، بهتر است آن را همراه با سسی که درست کردید بپزید تا خوب طعم سس را به خود بگیرد.

 

عکس از اینستاگرام: @raziehsafary

 

آخرین آموزش ها
برترین ها