haraj logo
جستجو

کوفته تبریزی

مواد لازم :
لپه : 100 گرمآلو : 10 عددبرنج : 200 گرمتخم مرغ : 5 عددگوشت چرخ کرده : 500 گرمپیاز : 1 عددآرد نخودچی : 50 گرممزه : 80 گرمترخون : 70 گرمنعنا : 80 گرمجعفری : 60 گرمنمک و فلفل : به مقدار لازمزعفران دمکرده : 1 استکانگردو خرد شده : 1 استکانزرشک : 1 استکان

به نام خدا... سلام به هاراجی های گرامی ... و عزیز ...

 

ابتدا سبزی ها را پاک کرده شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم، برنج را که 3 الی 4 ساعت قبل خیس کرده ایم آن درون قابلمه حاوی آب جوش پخته و آبکش کرده و آماده کنار می گذاریم لپه را نیز آب پز کرده و آماده می کنیم،  2 عدد از تخم مرغ ها را آب پز کرده و با رنده سیر رنده کرده و در ظرفی کنار می گذاریم آلوها را ر ظرف آب جوش خیس می کنیم.نصف زرشک را در تابه ریخته و با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت داده تا سرخ شود.


ظرف بزرگی را برداشته برنج و لپه و سبزی خرد شده و نمک و زرد چوبه ، فلفل ، تخم مرغ های سالم و گوشت چرخ کرده و آرد نخود چی را با هم مخلوط کرده و  برای سهولت انجام کار دستها یمان را تمیز شسته و وز دهید تا کاملا مواد مخلوط شوند.

کوفته تبریزی


وقتی مواد کاملا مخلوط شدند مقداری برداشته و آن را گرد کرده و با دست دیگر فشار داده تا حفره لی ایجاد شود سپس درون آن گردو ، مقداری تخم مرغ آب پز رنده شده و زرشک سرخ شده و آلوی خیس شده را می گذاریم و بعد آن را گرد می کنیم به همین ترتیب همه مواد را به این صورت درست می کنیم.

 کوفته تبریزی


پیاز را نگینی خرد کرده و درون قابلمه ای ریخته و روغن را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم تا از خامی که در آمد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و سرخ می کنیم سپس زعفران دم کرده و زرشک باقی مانده را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس 2 لیوان آب جوش ریخته وقتی به جوش آمد کوفته ها را در داخل آن می گذاریم تا 1 ساعت بجوشد و بپزد.بعد در ظرف سرو ریخته با مقداری گردو و زرشک و آلوی خیس خورده تزیین کرده و میل کنید.

نوش ... جان ...

کوفته تبریزی

آخرین آموزش ها
برترین ها