haraj logo
جستجو

هویچ پلو با مرغ

مواد لازم :
برنج : سه پیمانهپیاز : دو عددنمک و فلفل و زردچوبه : لازمسینه مرغ : 1عددآب نارنج : 3قاشقآب زعفران : لازمروغن : لازمآب : لازمشکر : دلخواهخلال پسته : دلخواهکشمش و زرشک : دلخواههویج : 2 عدد بزرگکره حیوانی : 1 قاشق غذاخوری

سلام کدبانو های عزیز، غذای مقوی ای که امروز براتون دستورشو گذاشتم هویچ پلو، که یه غذای اصالتا ایرانیه!  این غذا را با گوشت درست میکنن که بسته به ذائقه تون میتونید از انواع گوشت: گوشت چرخ شده یا گوشت گوسفندی برش داده شده یا...  استفاده کنید. من هویچ پلو رو با مرغ درستش کردم. بعضیا داخلش شکر هم اضافه می کنن ولی به نظر من چون هویچ شیرینه نیازی به افزودن شکر نیست! 


 اولین کاری که می کنید اینه که سه پیمانه برنجو یه ساعت قبل آشپزی بشورید و به اندازه ی چهار پنجم قابلمتون توش آب بریزید و کمی نمک بزنید بعد بزارید کنار.


در این مرحله مرغ رو به هر اندازه که دوست دارید معمولا یه سینه مرغ کامل برای سه نفر کافیه.
بعد توی قابلمه آب بریزید و مرغتونو بندازید توش، بعد مثل همیشه هورمون زدایی کنید یعنی اول مرغو تو آب که گذاشتید بزارید بیست دقیقه جوشانده بشه بعد آب مرغو بریزید و مرغو بشورید تا هورمونش بریزه، بعد دوباره تو قابلمه آب بریزید و مرغو بزارید توی آب، حالا یه پیاز متوسط رو پوست بکنید و نمک و فلفل و زردچوبه و دو قاشق آب نارنج هم داخلش بریزید
برای اینکه مرغتون عطر و بوی بهتری بگیره میتونین داخل آب مرغ کمی آب زعفرون هم بریزین . یک ساعت روی شعله باشه مراقب باشین آب مرغ خشک نشه! و بعد از پخت کمی آب مرغ باقی بمونه.

هویچ پلو با مرغ
وقتی مرغتون پخت ، بزارید یخورده سرد بشه بعد مرغو ریش ریش کنید.

هویچ پلو با مرغ

دو تا هویچ بزرگو بشورید و پوستش رو بکنید و با رنده ی مخصوص، بصورت خلالی رنده کنید (از رنده آلمانی استفاده کنید)




حالا توی تابه به اندازه ی کافی روغن بریزید هویچ رنده شده رو در روغن با شعله ی کم تفت بدید. مراقب باشید هویچ نسوزه! بعد کمی آب مرغ توش بریزین و بزارین خوب بپزه ، حالا اگه آب مرغ دوست ندارین ، آب بریزین. تو این مرحله اگه تمایل به غذای شیرین دارین میتونید کمی شکر اضافه کنید.

هویچ پلو با مرغ

هویچ پلو با مرغ



وقتی هویج خوب پخت و آبش تبخیر شد با مرغی که قبلا ریش ریش کردیم با هم مخلوط می کنیم.



آماده کردن برنج:
 قابلمه ی برنج را روی گاز با شعله ی زیاد بزارین بیست دقیقه بعد به برنج سر بزنید که سر نره. حالا یک قاشق آب نارنج هم داخلش بریزین تا رنگ برنجمون سفید بمونه.
از برنجتون امتحان کنید اگه احساس کردین که برنج پخته شده یعنی شل نیست برنج رو از روی گاز بر دارید و آب کش کنید.
 راستی میتونین داخل آب برنجتون قبل ابکشی یخورده  اب زعفرون بریزین .☺
حالا قابلمه ی برنجتونو روی گاز بزارید و توش به اندازه ی یک قاشق روغن یا کره ی حیوانی بریزین حتما به اندازه ی یک قاشق چای خوری زردچوبه هم اضافه کنین. بعد به اندازه ی یه پیمانه آب تو قابلمه بریزید و قابلمه رو تکون بدید تا آب و زردچوبه هم رنگ بشن. بعد شعله ی گاز رو زیادش کنین تا آب جوش بیاد
کف قابلمه بجای ریختن برنج می تونید برای ته دیگ، از نون استفاده کنید یا هرجوری که دوست دارید ته دیگو درستش کنین.

هویچ پلو با مرغ



برنج رو داخل قابلمه بریزین بعد طبقه به طبقه از مرغ ریش ریش شده و هویج پخته شده بریزید. همه ی مرغ و هویجو استفاده نکنین و چند قاشق برای تزیین کنار بزارین.
 باید برنجتونو یک ربع روی گاز بزارید تا دم بکشه .
روش دوم اینه که لایه به لایه مرغو برنجو ترکیبش نکنید و وقتی که توی دیس کشیدین ، از موادتون روش بریزین.


وقتی برنجتون دم کشد و آماده ی سرو شد پنج قاشق آب زعفرانو با یه کفگیر برنج مخلوط کنید، وقتی برنجتون رو توی دیس ریختین، روی برنجو اول برنج زعفرونی بریزین و بعد از مواد مرغ و هویج و اگه هم دوست دارین می تونید خلال پسته و کشمش و زرشک و خلال بادام تزیینش کنید.

آخرین آموزش ها
برترین ها