haraj logo
جستجو

سس باربیکیو خانگی

مواد لازم :
سس گوجه فرنگی : 100 گرمپاپریکا : 1/2 قاشق چای خورینمک : 1/2 قاشق چای خوریپودر پیاز : 1/4 قاشق چای خوریپودر سیر : 1/4 قاشق چای خوریپودر فلفل قرمز : 1/4 قاشق چای خوریپودر فلفل سیاه : 1/4 چ قفلفل قرمز تازه : 1/8 ق چخردل خرد شده : 1/8 ق چپودر دارچین : 1/8 چ قپودر دارچین : 1/8 ق چشکر قهوه ای : 2/3 فنجانشیره قند : 1/4 فنجانسرکه انگور قرمز : 2/3 فنجانسس کچاپ : 200 گرم

سلام هاراجی های عزیز.  پاییزتون بخیر باشه. 

سس باربیکیو یک سس مخصوص گوشت کبابی است. این سس متعلق به امریکای جنوبی ست. سس باربیکیو یک طعم دهنده ی تند است که مزه ی نسبتا شیرینی هم دارد. اگه شما هم از طرفداران کباب هستید, حتما باید این سس رو خودتون در خانه تهیه کنید. سس های بازاری همیشه مطلوب نیستند و خیلی وقت ها به ناچار ازشون استفاده می کنیم. من که از طعم سس های گوجه فرنگی و مایونز بازاری اصلا راضی نیستم. از طرفی تازگی مواد برای هر آشپزی مهمه. سلامتی و تازگی رو به اضافه ی طعم خوب و دلچسب یک سس خانگی رو به عزیزان تون هدیه بدید. مطمئنم که از این سس خوش تون میاد. میزان فلفل قرمز سس رو می تونید نصف کنید. 

مواد و کالری موجود در این مقدار سس باربیکیو:

کالری: 289 کیلو کالری

کربوهیدرات: 70 گرم

پروتئین: 1 گرم

سدیم:1158 میلی گرم

پتاسیم: 749 میلی گرم

فیبر: یک گرم

شکر: 66 گرم 

ویتامین آ : 675 IU

ویتامین C 

کلسیم: 91 میلی گرم

آهن: 2.3 میلی گرم

با توجه به این اعداد کلسیم و ویتامین A این سس بالاست ولی از طرفی شکر زیادی هم داره, پس در مصرفش زیاده روی نکنید. فلفل قرمز موجود در سس باربیکیو در اثر مصرف دراز مدت ممکنه به معده آسیب بزنه. اگر شما از اون دسته افرادی هستید که به جای خوردن کباب با مقداری سس, سس رو با مقداری کباب می خورند!!!! این تذکر من رو جدی بگیرید.  

خب بریم سراغ آموزش امروز..


قابلمه ی مناسبی رو روی حرارت ملایم قرار بدید. سس گوجه فرنگی رو در قابلمه بریزید. سپس سس کچاپ رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید. اجازه بدید سس گرم بشه. شکر قهوه ای رو اضافه کرده و هم بزنید تا حل بشه و نسوزه. حالا نوبت اضافه کردن شیره قند غلیظ هستش, می تونید به جاش از عسل استفاده کنید. مواد رو ترکیب کنید. سرکه قرمز رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست بشه. همه مایعات رو در این مرحله اضافه کنید.


خردل خرد شده و فلفل قرمز ریز خرد شده رو اضافه کنید. مرتب هم بزنید چون شکر باعث می شه سس ته بگیره. پودر پیاز, پودر سیر, پودر فلفل سیاه و نمک رو اضافه کنید و باز هم بزنید. پودر دارچین و پودر پاپریکا رو هم افزوده و هم بزنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه سس رو بپزید. دیگه لازم نیس تند تند همش بزنید ولی هر از گاهی این کار رو انجام بدید.

سس رو از روی حرارت بردارید و بذارید سرد بشه. سس سرد غلظتش بیشتر می شه پس نباید بیش از 25 دقیقه بجوشه.


-این سس رو می تونید به مدت 3 هفته در یخچال نگه دارید. خب حداقل می دونید این یک سس کاملا بهداشتی و سالمه که به صورت تازه مصرف می شه و ماه ها در مغازه ها و ویترین ها نمی مونه و مجبور نیستید کلی مواد افزودنی و نگه دارنده مصرف کنید. 

-سس رو در ظرف شیشه ای در دار نگه داری کنید. این سس مثل اکثر سس ها اسید داره و مواد اسیدی با پلاستیک واکنش میدن,پس سعی کنید از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید و سس هایی که در این ظروف یا بطری ها تولید می شن رو نخرید. هم چنین به همین دلیل نباید سس رو در ظروف فلزی نگه داری کرد.

-با این مقدار مواد دو و نیم فنجان سس به دست میاد. میزان مواد رو بر اساس میزان نیازتون کم یا زیاد کنید. نسبت ها رو با یک محاسبه ساده حساب کنید. 

 -سس باربی کیو رو با هر نوع گوشت کبابی می شه مصرف کرد از جمله گوشت گوسفند و گاو و حتی جوجه کباب. کباب ماهی هم با این سس خوشمزه می شه. 

-تقلب کنید و از این سس به عنوان سس کتلت و شامی استفاده کنید. کوکو ها و کتلت ها با سس تند مزه بهتری پیدا می کنند.

از سس باربی کیو به عنوان سس ساندویچ سوسیس و ساندویچ بندری استفاده کنید. این سس شاید به عنوان سس کباب ساخته شده باشه اما جای خودشو همه جا باز کرده.

این سس خوشمزه رو تهیه کنید و در یک روز خوب در کنار خانواده بساط کباب به راه بندازید و با دست پخت خودتون حسابی غافل گیرشون کنید. نوش جان تون دوستان عزیزم.

سس باربیکیو خانگی

آخرین آموزش ها
برترین ها