haraj logo
جستجو

نان باگت خانگی

مواد لازم :
شیر : ۱ لیوانآب : نصف لیوانکره نرم شده : ۱/۴ لیوانآرد سفید : ۴ لیوانخمیر مایه فوری : ۱ قاشق غذا خوریشکر : ۲ قاشق غذا خورینمک : یک و نیم قاشق چای خوریتخم مرغ : ۱ عدد

به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همگی . امروز با هم قراره نان باگت خانگی درست کنیم که هم برای صبحانه و هم ناهار و شام میتونیم از اش استفاده کنیم. چون ممکنه یه غذایی درست  کرده باشیم که خوردنش با نان باگت خیلی میچسبه. پس بهتره این نان خوشمزه رو خودمون توی خانه درست کنیم و لذت ببریم. به مواد خاصی هم که احتیاج باشه از خامه بیرون بریم هم نداره.


ابتدا برای درست کردن این نان یه قابلمه برمیداریم و شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس کره و آب رو هم به شیرمون اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و قابلمه رو میزاریم روی حرارت تا موادمون با هم مخلوط بشن. سپس بعد از اینکه کره آب شد و مخلوطمون کمی گرم شد از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا کمی خنک بشه. حالا یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم تا خمیر خوب و لطیفی به دست بیاریم. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و یک و سه چهارم لیوان از آردمون رو داخل کاسه میریزیم و بعد خمیر مایه فوری و رو همراه با شکر و نمکی که داشتیم بهش اضافه میکنیم.

سپس موادمون رو باهم مخلوط میکنیم. سپس۲/۴ لیوان از آردمون رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم  و هم میزنیم که آرد کامل لا به لای بقیه مواد پخش بشه. سپس مخلوط شیر و کره و آبی که گذاشته بودیم کمی خنک بشه رو به مخلوط آردیمون اضافه میکنیم و با همزن شروع میکنیم به هم زدن موادمون. وقتی موادمون رو خوب مخلوط کردیم تخم مرغی که داشتیم رو هم به بیقه موادمون اضافه میکنیم و مجدد با همزن موادمون رو مخلوط میکنیم.

نان باگت خانگی


حالا تو این مرحله بعد از مخلوط کردن تخم مرغ همینطور که مواد رو هم میزنیم بقیه آردمون رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و همینجور مدام هم میزنیم تا زمانی که خمیرمون به دستمون نچسبه. بعد از اینکه ۴ لیوان آردی که داشتیم تمام شد ولی باز احساس کردیم خمیر به دستمون میچسبه، مشکلی نیست باز هم کمی آرد اضافه کنید تا این مشکل چسبندگی خمیرمون از بین بره. سپس شروع میکنیم به ورز دادن خمیرمون. باید بگم بهتون هر چه قدر خمیرمون رو بیشتر ورز بدیم  نانمون با کیفیت تر و بهتر میشه.

سپس خمیرمون رو حدود ۷ الی ۸ دقیقه مدام ورز میدیم. سپس بعد از اینکه خوب ورز دادیم خمیرمون رو روشو میپوشونیم و میزاریم حدود ۱۵ دقیقه خمیرمون استراحت کنه. سپس رو تخته آشپزخانه مون آرد میپاچیم. و بعد از یک ربع خمیرمون رو از کاسه در میاریم و رو تخته آشپزخانه میزاریم و خمیرمون رو به شکل استوانه فرم میدیمش. سپس یه چاقوی تیز رو برمیداریم و کمی خیسش میکنیم و بعد خمیرمون رو اول به دوقسمت برش میزنیم سپس ۲ قسمت رو به ۲ قسمت دیگه برش میزنیم و انقدر ادامه میدیم تا ۱۶ قطعه خمیر داشته باشیم. سپس خمیرها مون رو به شکل چونه در میاریم و کمی صبر میکنیم. در ادامه هر کدوم از چانه ها رو با وردنه باز میکنیم به شکل گرد دکه تقریبا قطرشونم ۱۵ سانتی متر بشه.

نان باگت خانگی


مرحله سوم تهیه نان باگت خانگی:

حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر، فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس خمیرهامون رو که پهن کرده بودیم رو شروع میکنیم به رول کردن. اگر دیدین خیلی رولمون داره بلند میشه در حین کار سر و ته خمیرمون رو به داخل جمع میکنیم و مجدد شروع میکنیم به رول کردن خمیرمون. و زمانی که رول کردن خمیرمون تمام شد آخر  خمیرمون رو با انگشت به داخل فشار میدیم که باز نشه و از همون سمت هم باید تو فر بزاریم.

سپس سینی فر رو برمیدرایم و کف آن کاغذ روغنی پهن میکنیم و خمیرهای رول شدمون رو داخل سینی فر میچینیم ولی با فاصله که موقع پف کردن به هم نچسبن. سپس روی خمیرهامون رو میپوشونیم و میزاریم ۱ الی ۲ ساعت بمونه تا خمیرمون خوب حجمش دو برابر بشه. سپس بعد از اینکه خمیرمون حجم گرفت روی خمیرها کمی با برس آشپزخانه شیر میمالیم. سپس خمیر نان ها رو میزاریم تو فر با همون درجه ۲00 یه ۱۵ دقیقه ای بمونه تا بپزه و روی مان هامون طلایی بشه. سپس بعد از یک ربع نان رو از فر درمیاریم و با فویل یا دستمال آشپزخانه روشونو میپوشنویم یه ۱۰ دقیقه ای تا نان های باگت خانگیمون نرم بمونه و بعد سرو میکنیمش. نوش جان

نان باگت خانگی 

 

آخرین آموزش ها
برترین ها