haraj logo
جستجو

سس بشامل

مواد لازم :
شیر : یک پیمانهنمک و فلفل : لازمکره : 2ق غآرد سفید : 2ق غ

سلام امروز با یه سس معروف اومدم سس بشامل یا بهتر بگم سس سفید معروف خودمون! این سس تو آشپزی کشور فرانسه نقش بالایی داره. ویژگی مهم سس بشامل اینه که به تنهایی طعمی منحصر به فرد به غذا ها میده و حتی برای درست کردن انواع دیگه سس هم کاربرد داره! 

اگه بخوام از تاریخچه ی این سس براتون بگم باید بدونید که سس بشامل برای اولین بار همونطوری که گفتم تو کتاب های آشپزی فرانسه که تو سال ۱۶۵۱ میلادی نوشته شده موجوده و حتی نامشو رو از اسم یکی از اعضای دربار به نام لوئیس بشامل گرفتند بخاطر همینه که خیلی ها فکر می کنن که این سس ابداع ایشونه!
حالا بریم سراغ غذا های خوشمزه ای که با این سس درست می کنن:
 با سس بشامل عداهایی با طعمی فوق العاده  میشه تهیه کرد غذا هایی مسل لازانیا یا ماکارونی، استیک های خوشمزه که تو دستور پخت این غذاها استفاده از این سس رایجه.
مواد اصلی ای که در تهیه این سس استفاده میشه شیره.
همونطور که می دونید برای اینکه دندان‌ ها یا ناخن‌ها و موهای سالم ‌تری داشته باشیدنوشیدن شیر که چون کلسیم فراوان داره و علاوه بر اون ویتامین D  موجود تو شیر باعث استحکام استخوان‌ها و دندان ها میشه و  مانع از ریزش موهاتون میشه.
 ترکیب کلسیم با ویتامین A، پتاسیم و همینطور ویتامین های گروه B باعث جلوگیری از نازک شدن موها می ‌شه و باعث درخشان شدن موها میشه. 
خوردن لبنیات یه ویژگی مهمش کاهش خطر بیماری‌ های قلبیه. کسانی که بیشتر شیر مصرف می‌ کنن، نسبت به دیگران کمتر دچار حملات قلبی می ‌شن در ضمن  مصرف شیر کم‌ چرب بخاطر اینکه سرشار از کلسیمه! کلسترول بد رو توی خون کاهش می ده و کلسترول خوب رو بالا می بره!  اما این نکته رو هم فراموش نکنید که همیشه از شیر کم چرب استفاده کنید. 


اولین کاری که می کنید اینه که دو قاشق غذا خوری کره رو تو ی قابلمه ی کوچک روی حرارت قرار بدید تا به آرومی ذوب بشه.

سس بشامل

حالا به کره ذوب ‌شده مون، دو قاشق غذ خوری آرد سفید اضافه می کنیم و با قاشق خوب کره و آرد رو باهم  مخلوط می کنیم.

سس بشامل



شعله رو کم می کنیم و همین طور با قاشق هم‌ می زنیم تا این که قل یا حباب رو سطح قابلمه دیده بشه و موادمون شبیه یه خمیر یک‌دست بشن خیلی مواظب باشید مواد ته نگیرن و نسوزن!

سس بشامل


حالا نوبت اضافه کردن شیره، یک پیمانه شیر رو داخل قابلمه به موادمون اضافه می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشه!

سس بشامل

سس بشامل



دقت کنید تو تمام مراحل شعله کم باشه تو این مرحله سس به جوش میاد و علیظ می شه.

 

حالا به سس ادویه اضافه کنید من بهش نمک و فلفل سیاه اضافه کردم امتحانش کنید اگه احساس می کنید ادویش کمه دوباره اضافه کنید. بزارید سس سه دقیقه بجوشه.



تو این مرحله، قابلمه رو از روی گاز بردارین و اجازه بدید تو دمای محیط سس بشامل سرد بشه.

یه مشکلی که خیلی ها تو درست کردن این سس به ظاهر راحت دارن اینه که از هر دو باری که سس بشاملو درست می کنن متاسفانه یکبار موفق می شن سسشون خوب از آب در بیاد. یعنی با اینکه دستور تهیه ی این سس خیلی ساده به نظر میاد اما موق ترکیب کردن مواد گاهی کره آب شده با آرد و شیر، مقدارشون کم و زیاد میشه و این مسئله مشکلاتی به وجود میاره و باعث میشه که سس خراب بشه!

سس بشامل آماده است سس بشامل به همین صورتی که آمادش کردیم کاربرد های زیادی تو آشپزی فرنگی و ایرانی داره  تو مراحل آماده سازی لازانیا سس سفید یک جز اصلی هستش ولی بسته به سلیقه تون میتونید به سس بشامل چاشنی‌های مختلف مثل خامه برای طعم دهی بهتر اضافه کنید. 

شما می تونید سس بشاملو همراه انواع سالاد ها یا سبزیجات، با هر نوع ساندویچ، پیتزا و هر نوعی از غذا میل کنید.

نوش جان

سس بشامل

آخرین آموزش ها
برترین ها